一正蒲鉾は、連結子会社2社で構成される食品メーカーである。水産練製品・惣菜事業、きのこ事業、運送・倉庫事業の3セグメントを展開している。主力の水産練製品・惣菜事業ではかまぼこ等の水産練製品と惣菜の製造販売を行い、きのこ事業ではまいたけ等のきのこ類の生産販売を手がける。
インドネシアの子会社PT.KML ICHIMASA FOODSでも水産練製品の製造販売を行っている。運送・倉庫事業は子会社イチマサ冷蔵が担い、主に同社の製品・材料の運送・保管を行っている。
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