当社は、飲食店の経営及び物販商品の製造販売を主な事業内容とし、事業活動を展開しております。なお、文化事業部につきましては、2025年10月１日付で他社へ事業承継したことに伴い、記載のセグメントから除いております。
次の２部門は「第５ 経理の状況 ２ 財務諸表等 注記事項（セグメント情報等）」のセグメントの区分と同一であります。(1) レストラン事業部について当社は、和食及び洋食料理のディナーレストランの経営を行っております。2026年３月末現在の店舗数は和食料理店５店舗、洋食料理店８店舗になります。
和食料理店は、うかい鳥山（いろり炭火焼料理）、とうふ屋うかい 大和田店・とうふ屋うかい 鷺沼店（とうふ料理）、銀座 kappou ukai 肉匠・六本木 kappou ukai（割烹料理）の営業を行っております。
洋食料理店は、八王子うかい亭・横浜うかい亭・銀座うかい亭・あざみ野うかい亭・表参道うかい亭・六本木うかい亭（鉄板料理）、グリルうかい 丸の内店（グリル料理）、ル・プーレ ブラッスリーうかい（ブラッスリー）の営業を行っております。
(2) 物販事業部について当社は、物販商品の開発・製造及び販売を行っております。2026年３月末現在の店舗数は洋菓子店５店舗になります。
洋菓子店は、アトリエうかい トリエ京王調布（製菓工房・店頭販売）、アトリエうかい エキュート品川・アトリエうかい 髙島屋京都店・アトリエうかい 髙島屋大阪店・アトリエうかい グランスタ東京（店頭販売）の営業を行っております。当社の事業系統図は、次のとおりであります。
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※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書をもとに作成
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※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書・四半期報告書をもとに作成
| 指標 | 2017年 | 2018年 | 2019年 | 2020年 | 2021年 | 2022年 | 2023年 | 2024年 | 2025年 | 2026年 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 損益 | ||||||||||
| 売上高企業の本業での収入の合計 | 126億 | 132億 ↑5.3% | 139億 ↑5.1% | 133億 ↓4.5% | 86億 ↓35.5% | 98億 ↑14.5% | 127億 ↑28.9% | 133億 ↑5.3% | 135億 ↑1.0% | 136億 ↑0.8% |
| 営業利益本業で稼いだ利益。売上高から原価と販管費を引いたもの | 5億 | 4億 ↓22.1% | 2億 ↓35.6% | -3億 ↓214.5% | -12億 ↓359.0% | -11億 ↑9.7% | 8億 ↑170.5% | 9億 ↑16.6% | 7億 ↓18.9% | 8億 ↑15.2% |
| 経常利益営業利益に金融収支等を加えた、通常の事業活動による利益 | 4億 | 3億 ↓17.2% | 2億 ↓42.7% | -3億 ↓244.0% | -12億 ↓308.6% | -5億 ↑58.7% | 9億 ↑278.5% | 9億 ↑1.7% | 7億 ↓19.3% | 8億 ↑21.0% |
| 純利益税金や特別損益を差し引いた最終的な利益。株主に帰属する利益 | 2億 | 2億 ↓9.1% | 9,653万 ↓55.8% | -5億 ↓613.5% | -17億 ↓238.4% | -9億 ↑48.2% | 9億 ↑205.6% | 9億 ↓5.2% | 1億 ↓84.3% | 3億 ↑115.8% |
| 収益性 | ||||||||||
| EPS1株あたり純利益。純利益÷発行済株式数で算出。高いほど収益力が高い | 46.6円 | 42.0円 ↓9.7% | 18.4円 ↓56.1% | -94.7円 ↓613.6% | -320.4円 ↓238.4% | -165.8円 ↑48.3% | 163.8円 ↑198.8% | 155.2円 ↓5.2% | 24.4円 ↓84.3% | 52.6円 ↑115.6% |
| ROE自己資本利益率。株主の出資金でどれだけ利益を生んだかの指標。8%以上が目安 | 5.10% | 4.40% ↓13.7% | 1.90% ↓56.8% | -10.30% ↓642.1% | -45.70% ↓343.7% | -29.90% ↑34.6% | 26.70% ↑189.3% | 20.20% ↓24.3% | 2.90% ↓85.6% | 6.00% ↑106.9% |
| ROA総資産利益率。全資産を使ってどれだけ利益を出したかの指標。5%以上が目安 | 2.27% | 1.94% ↓14.5% | 0.87% ↓55.2% | -4.55% ↓623.0% | -16.38% ↓260.0% | -7.92% ↑51.6% | 8.16% ↑203.0% | 8.09% ↓0.9% | 1.26% ↓84.4% | 2.82% ↑123.8% |
| 営業利益率売上高に対する営業利益の割合。本業の収益力を示し、10%以上なら優良 | 3.62% | 2.68% ↓26.0% | 1.64% ↓38.8% | -1.97% ↓220.1% | -13.99% ↓610.2% | -11.03% ↑21.2% | 6.03% ↑154.7% | 6.68% ↑10.8% | 5.36% ↓19.8% | 6.13% ↑14.4% |
| キャッシュフロー | ||||||||||
| 営業CF本業から実際に入ってきた現金。プラスが大きいほど稼ぐ力が強い | 10億 | 6億 ↓35.8% | 6億 ↓5.0% | 927万 ↓98.5% | -9億 ↓9908.1% | 2億 ↑117.5% | 15億 ↑823.1% | 12億 ↓20.2% | 12億 ↑5.3% | 6億 ↓50.1% |
| 投資CF設備投資や企業買収等に使った現金。成長企業は通常マイナスが大きい | -2億 | -5億 ↓96.4% | -7億 ↓50.5% | -3億 ↑64.1% | -3億 ↓15.8% | -1億 ↑63.9% | -1億 ↓16.6% | -2億 ↓87.4% | 29億 ↑1311.3% | -23億 ↓178.8% |
| 財務CF借入・返済・配当金支払い等による現金の動き | -6億 | 1億 ↑119.2% | -2億 ↓245.2% | 3億 ↑296.5% | 13億 ↑264.4% | 14億 ↑11.8% | -9億 ↓165.7% | -14億 ↓52.7% | -5億 ↑61.6% | -7億 ↓23.9% |
| フリーCF企業が自由に使えるお金。営業CF＋投資CFで算出。配当や成長投資の原資 | 7億 | 1億 ↓80.2% | -1億 ↓189.4% | -3億 ↓93.9% | -12億 ↓380.0% | 4,985万 ↑104.1% | 13億 ↑2596.5% | 9億 ↓30.5% | 41億 ↑342.6% | -17億 ↓140.3% |
| 財務 | ||||||||||
| 総資産企業が保有する全ての資産（現金・設備・投資等）の合計 | 106億 | 113億 ↑6.4% | 110億 ↓2.0% | 109億 ↓1.2% | 102億 ↓6.1% | 110億 ↑7.2% | 113億 ↑2.5% | 108億 ↓4.4% | 109億 ↑1.3% | 105億 ↓3.9% |
| 自己資本返済不要な資本。株主からの出資金と利益の蓄積で構成される | 48億 | 51億 ↑6.7% | 51億 ↑0.0% | 45億 ↓11.6% | 28億 ↓37.3% | 30億 ↑5.5% | 39億 ↑30.9% | 47億 ↑20.2% | 47億 ↑1.3% | 50億 ↑4.9% |
| 自己資本比率総資産に占める自己資本の割合。高いほど財務が安定。40%以上が目安 | 45.10% | 45.20% ↑0.2% | 46.20% ↑2.2% | 41.30% ↓10.6% | 27.70% ↓32.9% | 27.20% ↓1.8% | 34.60% ↑27.2% | 43.70% ↑26.3% | 43.70% ↑0.0% | 47.90% ↑9.6% |
| 配当 | ||||||||||
| 一株配当1株あたりの年間配当金額。株主への利益還元額 | 18.0円 | 18.0円 ↑0.0% | 18.0円 ↑0.0% | - | - | - | 15.0円 | 17.0円 ↑13.3% | 15.0円 ↓11.8% | 15.0円 ↑0.0% |
| 配当性向純利益のうち配当に回す割合。30〜50%が健全な目安。高すぎると持続性に懸念 | 38.66% | 42.81% ↑10.7% | 97.61% ↑128.0% | - | - | - | 9.16% | 10.95% ↑19.5% | 61.45% ↑461.2% | 28.50% ↓53.6% |
※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書をもとに作成
※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書をもとに作成
総合スコアは5軸（安定性・成長性・配当力・割安度・財務健全性）をそれぞれ100点満点で評価し、加重平均で算出します。
※ 各軸100点満点。データ不足の場合は該当項目が0点になります。