グルメ杵屋は、飲食店経営を主力とするフードサービスグループである。連結子会社7社・持分法適用関連会社1社で構成され、5つの事業セグメントで運営する。
レストラン事業では、子会社グルメ杵屋レストランが実演手打うどん「杵屋」、信州そば処「そじ坊」等のそば・うどん業態を主力に、オムライス「ロムレット」等の洋食、天丼「丼丼亭」等の和食、コリアンキッチン「シジャン」やタイ屋台料理「ティーヌン」等のアジア料理専門店を幅広く展開する。
テイクアウト事業では商業施設内を中心にテイクアウト店舗を運営する。給食事業では企業・官公庁の社員食堂や学校給食を受託する。多彩なブランドポートフォリオと駅構内・商業施設を中心とした店舗展開が特徴である。
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※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書をもとに作成
29.53/ 100
※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書・四半期報告書をもとに作成
| 指標 | 2016年 | 2017年 | 2018年 | 2019年 | 2020年 | 2021年 | 2022年 | 2023年 |
|---|
※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書をもとに作成
総合スコアは5軸（安定性・成長性・配当力・割安度・財務健全性）をそれぞれ100点満点で評価し、加重平均で算出します。
※ 各軸100点満点。データ不足の場合は該当項目が0点になります。
| 2024年 |
|---|
| 2025年 |
|---|
| 損益 | ||||||||||
| 売上高企業の本業での収入の合計 | 386億 | 394億 ↑2.2% | 405億 ↑2.7% | 410億 ↑1.4% | 390億 ↓5.1% | 222億 ↓43.1% | 233億 ↑5.0% | 299億 ↑28.5% | 370億 ↑23.9% | 421億 ↑13.6% |
| 営業利益本業で稼いだ利益。売上高から原価と販管費を引いたもの | 5億 | 4億 ↓9.3% | 6億 ↑34.9% | 7億 ↑30.8% | -3億 ↓134.6% | -46億 ↓1715.6% | -22億 ↑50.9% | -4億 ↑82.8% | 4億 ↑209.2% | 9億 ↑124.3% |
| 経常利益営業利益に金融収支等を加えた、通常の事業活動による利益 | 5億 | 4億 ↓6.0% | 7億 ↑56.8% | 7億 ↑9.6% | -2億 ↓128.0% | -47億 ↓2157.2% | -23億 ↑51.5% | -5億 ↑79.1% | 4億 ↑179.2% | 9億 ↑147.7% |
| 純利益税金や特別損益を差し引いた最終的な利益。株主に帰属する利益 | 4億 | 4億 ↓5.8% | 8億 ↑102.5% | 4億 ↓56.8% | -11億 ↓389.7% | -51億 ↓384.3% | 5億 ↑110.0% | -12億 ↓328.6% | 11億 ↑192.3% | 7億 ↓39.4% |
| 収益性 | ||||||||||
| EPS1株あたり純利益。純利益÷発行済株式数で算出。高いほど収益力が高い | 16.4円 | 18.9円 ↑14.9% | 36.4円 ↑92.7% | 14.6円 ↓59.7% | -48.3円 ↓429.8% | -227.0円 ↓370.3% | 22.6円 ↑109.9% | -50.3円 ↓323.0% | 47.9円 ↑195.3% | 28.4円 ↓40.8% |
| ROE自己資本利益率。株主の出資金でどれだけ利益を生んだかの指標。8%以上が目安 | ||||||||||
| キャッシュフロー | ||||||||||
| 営業CF本業から実際に入ってきた現金。プラスが大きいほど稼ぐ力が強い | 11億 | 7億 ↓36.7% | 14億 ↑106.6% | 14億 ↓5.2% | 11億 ↓20.8% | -48億 ↓552.4% | 26億 ↑152.9% | 5億 ↓81.1% | 15億 ↑203.8% | 16億 ↑12.3% |
| 投資CF設備投資や企業買収等に使った現金。成長企業は通常マイナスが大きい | ||||||||||
| 財務 | ||||||||||
| 総資産企業が保有する全ての資産（現金・設備・投資等）の合計 | 335億 | 325億 ↓3.0% | 328億 ↑1.1% | 355億 ↑8.1% | 366億 ↑3.2% | 363億 ↓0.8% | 402億 ↑10.6% | 388億 ↓3.3% | 377億 ↓2.9% | 315億 ↓16.5% |
| 自己資本返済不要な資本。株主からの出資金と利益の蓄積で構成される | ||||||||||
| 配当 | ||||||||||
| 一株配当1株あたりの年間配当金額。株主への利益還元額 | 12.0円 | 14.0円 ↑16.7% | 15.0円 ↑7.1% | 12.0円 ↓20.0% | - | - | - | - | 6.0円 | 7.0円 ↑16.7% |
| 配当性向純利益のうち配当に回す割合。30〜50%が健全な目安。高すぎると持続性に懸念 | 73.13% | 74.23% | ||||||||
※ EDINET（金融庁 電子開示システム）の有価証券報告書をもとに作成
| 2.62% |
| 2.98% ↑13.7% |
| 5.57% ↑86.9% |
| 2.20% ↓60.5% |
| -7.64% ↓447.3% |
| -46.75% ↓511.9% |
| 5.97% ↑112.8% |
| -13.95% ↓333.7% |
| 13.34% ↑195.6% |
| 7.22% ↓45.9% |
| ROA総資産利益率。全資産を使ってどれだけ利益を出したかの指標。5%以上が目安 | 1.32% | 1.28% ↓3.0% | 2.57% ↑100.8% | 1.03% ↓59.9% | -2.89% ↓380.6% | -14.10% ↓387.9% | 1.28% ↑109.1% | -3.02% ↓335.9% | 2.87% ↑195.0% | 2.08% ↓27.5% |
| 営業利益率売上高に対する営業利益の割合。本業の収益力を示し、10%以上なら優良 | 1.18% | 1.05% ↓11.0% | 1.37% ↑30.5% | 1.77% ↑29.2% | -0.65% ↓136.7% | -20.59% ↓3067.7% | -9.64% ↑53.2% | -1.29% ↑86.6% | 1.14% ↑188.4% | 2.25% ↑97.4% |
| -8億 |
| -2億 ↑77.1% |
| -5,800万 ↑70.1% |
| -44億 ↓7446.6% |
| -18億 ↑58.5% |
| -13億 ↑28.8% |
| 3億 ↑122.2% |
| -2億 ↓181.2% |
| 6億 ↑342.1% |
| -16億 ↓376.8% |
| 財務CF借入・返済・配当金支払い等による現金の動き | -6,212万 | -14億 ↓2094.7% | -8億 ↑42.6% | 22億 ↑376.3% | 31億 ↑44.1% | 45億 ↑44.4% | 28億 ↓37.6% | -9,227万 ↓103.3% | -28億 ↓2977.7% | -68億 ↓139.2% |
| フリーCF企業が自由に使えるお金。営業CF＋投資CFで算出。配当や成長投資の原資 | 2億 | 5億 ↑103.1% | 14億 ↑175.6% | -30億 ↓320.9% | -7億 ↑75.4% | -61億 ↓724.2% | 28億 ↑146.4% | 3億 ↓91.2% | 20億 ↑712.1% | 8,825万 ↓95.7% |
| 140億 |
| 141億 ↑1.1% |
| 147億 ↑4.0% |
| 147億 ↓0.1% |
| 133億 ↓9.3% |
| 81億 ↓38.9% |
| 86億 ↑6.3% |
| 75億 ↓13.3% |
| 86億 ↑14.6% |
| 91億 ↑6.0% |
| 自己資本比率総資産に占める自己資本の割合。高いほど財務が安定。40%以上が目安 | 42.31% | 44.39% ↑4.9% | 45.92% ↑3.4% | 42.27% ↓7.9% | 36.91% ↓12.7% | 23.14% ↓37.3% | 21.95% ↓5.1% | 19.79% ↓9.8% | 23.21% ↑17.3% | 29.39% ↑26.6% |
| 41.27% ↓44.4% |
| 81.97% ↑98.6% |
| - |
| - |
| - |
| - |
| 12.52% |
| 24.67% ↑97.0% |